Dimenzije vanjske
L 820 x 800 H 907 mm
Dimenzije unutarnje
L 700 x 464 H 387 mm
Struja : 230V / 1Ph / 50Hz
Brzo hlađenje
90°C +3°C u 90’ = 24 Kg
Šokiranje
90°C -18°C u 240’ = 16 Kg
Šoker za šokiranje hrane ili brzi hladnjak djeluje tako da brzo snižava temperaturu hrane, prelazeći s visokih na vrlo niske temperature u kratkom vremenu. Ovaj proces je ključan za sprječavanje rasta bakterija i očuvanje organoleptičkih svojstava hrane.
Jedna od glavnih prednosti brzog hladnjaka je mogućnost duljeg očuvanja hrane. Brzim hlađenjem hrane sprječavate stvaranje kristala leda koji mogu oštetiti strukturu hrane.
S brzim hladnjakom možete sačuvati ostatke hrane bez gubitka kvalitete, značajno smanjujući otpad od hrane. To je posebno važno u restoranima i velikim kuhinjama.
U ugostiteljstvu, brzi hladnjak je nezamjenjiv alat za pripremu i očuvanje visokokvalitetnih jela. Omogućuje vam da unaprijed pripremite velike količine hrane i sačuvate ih bez gubitka svježine i okusa.
Neki brzi hladnjaki nude dodatne značajke poput brzog odmrzavanja ili kuhanja na niskim temperaturama. Ove značajke mogu biti vrlo korisne i povećati svestranost uređaja.
Mod. 5 GN 1/1 ili Euronorm 600 x 400
Mogućnosti Šokera ovisno o modelu (široki izbor modela na upit) :
BRZO HLAĐENJE
Od +90°C do +3°C u središtu proizvoda unutar 90 minuta. Dostupni su blagi i tvrdi ciklusi, vremenski ograničeni ili s postavkama sonde.
BRZO ZAMRZAVANJE
Od +90 °C do –18 °C u središtu proizvoda unutar 240 minuta. Dostupni su blagi i tvrdi ciklusi, vremenski ograničeni ili s postavkama sonde.
PREDHLAĐENJE
Dovodi komoru na idealnutemperaturu za cikluse hlađenja ili zamrzavanja, prije nego što se proizvod umetne.
SONDE
Uključena je grijana sonda za središte s jednom točkom očitavanja, ali uređaj za brzo hlađenje/zamrzavanje omogućuje korištenje do 3 sonde istovremeno.
Alternativno su dostupne odvojiva sonda ili sonda s više točaka.
