Rashladni uređaji za odležavanje mesa Dry Age Beef Konzum 1

    UPIT ZA PROIZVOD

    Vaš upit

    Odaberite o čemu se želite informirati


    Molimo označite car.

    Upišite rezultat 68 − 65 =


    Rashladni uređaji za dozrijevanje mesa ili odležavanje mesa popularno Dry Age Beef ili dry aging beef je poseban tretman zrenja svježeg mesa odnosno u komadu rasjek ramstek od kojih se kasnije odvajaju dragocijeni dijelovi pod nazivom T-bone steak, Rib-eye, Sirloin te varijante dozrijevanja mesa pod hrvatskim nazivima. Sistem na slici (Konzum, Radnička ul. Zagreb) za komoru kapaciteta 1500 kg mesa s duplim isparivačem. Rashladni uređaj za dozrijevanje mesa u rashladnoj komori se sastoji od posebnog isparivača s kontroliranom vlagom i temperaturom.

    Rashladni uređaj ima elektronsku kontrolu Master koji kontrolira temperaturu i vlagu u komori gdje se meso obješa na glajzer u komadima ili kasnije u manjim komadima na police. U rashladne komore za zrenje mesa postavljaju se posebne UV lampe koje sprečavaju stvaranje odnosno proliferaciju bakterija. Vrijeme dozrijavanja u komorama može biti od 21 dan do 40 dana, vrijeme dozrijevanja na Masteru se može programirati dnevno i tjedno te po potrebi regulirati po potrebi.