Rashladne vitrine za ribu, dizajn i oprema za delikates ribarnicu Zagreb
U malom prostoru smještena kompletna oprema za delikates ribarnicu s posebnim naglaskom na brancina, riba visokog ranga. U osmišljavanju dizajna i prostora vodilo se računa o karakteristikama ribljih proizvoda, tehnologije hlađenja i održavanja ribe, rashladnoj opremi koja će se nuditi, načinu i strategiji prezentiranja vrhunskog proizvoda brancina te uređajima za hlađenje i održavanje općenito raznih vrsta ribe, što na temperaturi 0 + 2 °C za svježu ili -18 -20 °C .
U rashladnoj izložbenoj vitrini sva od INOX-a, izložbeni dio u INOX-u 316, izlaže se svježi brancin položen na led granulasti, proizveden od ledomata koji ga izbacuje na temp. između -1 °C i 0 °C čime se brancin održava na “višoj” temperaturi i time se izbjegava preniska temperatura leda koja može oštetiti ribu i promijeniti izgled dajući dojam da nije svježa. Rashladni uređaj za odležavanje ribe ili DRY AGED FISH, treba biti visoke kvalitete s održavanjem optimalne vlage, temperature i protoka zraka čime se postiže idealan rezultat gotovog proizvoda. Ovisno o vrsti i težini riba može odležavati od 2 do 40 dana, što više vremena odležavanja to više rashladni uređaj za odležavanje mora biti precizniji i osjetljiviji da bi se na kraju postigli najbolji rezultati.
Rashladni uređaji za duboko smrzavanje (-18-20 °C) ili vertikalni rashladni ormar selektivno izlaže premium proizvode od brancina, lignji, škampi , krakove hobotnice, salatu od hobotnice, tuna steak, sipu, jadranske kozice, vongole, temeljac od škampa, smrznute gavune. Rashladna škrinja (otok) sa svih strana ostakljena, projektirana za održavanje i izlaganje gotovih proizvoda, fileta, od odležanog brancina.
