Rashladne komore za skladištenje svinjskih, junećih i ovčjih polovica i četvrti trebaju održavati temperaturu na 0 / +4°C , projektirane su za čuvanje mesa u termo-higrometrijskim uvjetima koji omogućuju održavanje nepromijenjenih organoleptičkih karakteristika i smanjenje što je više moguće dehidracije proizvoda koja uzrokuje gubitak težine.
Komore mogu po želji kupca biti izvana od bijelog lima a iznutra od nehrđajućeg čelika INOX-a. Da bi temperatura bila stalna i stabilna ove komore moraju imati rashladni uređaj s isparivačem u komori koji zadovoljava rezervnu snagu u slučaju potrebe ili u slučaju da meso ima potrebu brzog postizanja režima temperature. Neodgovarajući uređaj koji može biti s ventiliranim ili statičkim (mirnim) hlađenjem uzorkuje nestabilnost temperature i vlage čime se ubrzava proces propadanja mesa i pojačava stvaranje bakterija.
Rashladne komore mogu biti izrađene po standardnim mjerama ili točno na mjeru koju zahtjeva određeni prostor.
Glajz ili kolosjek u komori se izrađuje na mjeru čime se iskorištava cijela površina da se može smjestiti što više mesa ali istovremeno da cirkulacija zraka, smjer i jačina ne budu kompromitirani je se to odmah odrazi na kvalitetu mesa. Rashladne komore su po izgledu relativno jednostavne, sastoje se od izoliranih sendvič panela s poliuretanskim punjenjem i rashladnim uređajem te unutra glajzom (kolosjekom) ali po svojim sanitarnim zahtjevima, praktičnosti upotrebe, kvalitete materijala koje se koriste, izvedbe i vrste poda, vratiju koje se često otvaraju predstavljaju pravi izazov ako se ne postupa po strogim kriterijima izrade i montaže.
