Uređaj za otkoštavanje pršuta stroj za skidanje kosti pršuta

    UPIT ZA PROIZVOD

    Vaš upit

    Odaberite o čemu se želite informirati


    Molimo, dokažite da niste robot. Odaberite ključ.


    Uređaj za otkoštavanje pršuta, stroj za skidanje kosti pršuta s mogućnošću horizontalne i vertikalne obrade.

    Odvajanje kostiju je posljednji korak kroz koji se prolazi sušena prštua, kao zadnji dio procesa sušenja.

    Iskusni mesar mora posjedovati širok raspon vještina, mora biti adekvatno obučen za anatomiju svinjskog buta, razumijevati morfologije pršuta, poznavati  mišićno i koštani sustav a to su  preduvjeti  za onoga tko želi obavljati ovakvo zanimanje.

    To je također osjetljiv postupak vezan na sigurnost onih koji su uključeni. Pri ovakvim poslovima  potrebno nositi svu osobnu zaštitnu opremu  čeličnu što uključuje mrežastu rukavicu s produžetkom za podlakticu i aluminijsku mrežastu pregaču.

    Iskusni mesar mora biti oprezan na  kritična područja šunke, kao što su vanjski dijelovi koji se čiste,  vezivna tkiva koja vežu mišiće. Na kraju, ali ne i najmanje važno, sposobnost mirisa je ključna, omogućujući šunci da otkrije sve vanjske ili unutarnje nedostatke pomoću poznate igle za potkoljenicu konja, koja se ubacuje oko glave bedrene kosti, ispod kuka, u središnjem dijelu potkoljenice i u skladu s dvije bedrene žile.

    Nepažljiv postupak odkoštavanja može oštetiti izgled šunke tijekom rezanja, otkrivajući okomite rezove u sredini kriške.