Napa centralna za topli blok plinski
Da bi napa i spojeni ventilacijski kanali funkcionirali besprijekorno moraju biti zadovoljeni uvjeti :
- Ubacivanje i izbacivanje potrebnih protoka zraka kako bi se evakuirali mirisi i ostaci izgaranja
- Održavanje temperature i vlage u podnošljivim vrijednostima za osoblje, izbjegavanje prisutnosti prekomjernog strujanja zraka;
- Izbjegavanje kontaminacije hrane kontrolom kvalitete unesenog zraka odnosno potrebna kontrola usisa zraka izvana;
- Izbjegavanje onečišćenja ostalih prostorija mirisima;ža
- Izbjegavanje stvaranja smjesa s većom razinom opasnih neizgorenih plinova.
- Ravnoteža tlaka u prostoriji kuhinje i ostalim prostorijama ako su međusobno u direktnoj komunikaciji
Osim tehničkih i funkcionalnih karakteristika koje napa mora zadovoljiti ako sistem nije dobro planiran i zamišljen te po potrebi posebno projektiran događa se također da nakon napuštanja restorana, konobe, fast food-a, buffeta, pizzerije odjeća gostiju neugodno miriše što često odvraća pa se u takav objekt više ne vraćaju.